Veel meer dan “iets voor de smaakpapillen…”

Waterbehandeling is van cruciaal belang voor de voedingsmiddelen- en drankenbranche. Brouwerij Gold Ochsen in Ulm heeft ongeveer 200.000 euro geïnvesteerd in een fabriek voor omgekeerde osmose voor de ontzilting en behandeling van het water dat wordt gebruikt voor het maken van de bieren. Hierdoor wordt een te laag chemische-biologische waterkwaliteit voorkomen die de algehele productkwaliteit vermindert. Verder worden dankzij deze investering de processen niet verstoord, worden er geen onnodige kosten gemaakt en brengt het productieproces geen negatieve gevolgen voor het milieu met zich mee. De brouwerij heeft een belangrijke stap voorwaarts gezet in de kwaliteit van het water voor het maken van bieren, energiezuinigheid en milieubescherming. De nieuwe fabriek vervangt de ionenwisselaartechniek door membramen. Het nieuwe systeem biedt belangrijke technische en procesvoordelen ten opzichte van de ionenwisselaar.

 

Traditie en innovatie

De historische Gold Ochsen-brouwerij wordt al sinds 1868 door dezelfde familie gerund. De Zwaben produceert jaarlijks ongeveer 600.000 hectoliter bier en niet-alcoholische dranken en beleveren het omliggende gebied tot aan de Zwitserse grens. Het water voor het bier wordt opgepompt uit de diepe fabrieksput. Wat vooral belangrijk is voor de brouwers uit Ulm is niet alleen voldoen aan de kwaliteitseisen van de Duitse drinkwaterregelgeving, maar ook om de smaak en de kenmerken van hun producten onmiskenbaar maken. Dit is te danken aan de constant hoge kwaliteit van het water dat ze gebruiken om hun bieren te maken, de chemische-biologische samenstelling die doorgaans varieert van producent tot producent, het soort bier en aan de herkomst van het onbehandelde water. Bovendien moet de constante beschikbaarheid van water tijdens de productie worden gegarandeerd.

 

Om aan deze strenge eisen te voldoen, nam de brouwerij contact op Grünbeck Wasseraufbereitung GmbH in Höchstadt a. d. Donau, een bedrijf dat een vooraanstaande positie in de waterbehandelingssector bekleedt. In samenwerking met ITT Lowara, Großostheim, een bedrijf dat is gespecialiseerd in pompsystemen, werd een oplossing aangedragen die vanwege de gebruikte procestechniek met name ecovriendelijk, eenvoudig en goedkoop in gebruik is. Alleen al de SVH4606 pompen voorzien van een frequentieregelaar geleverd door ITT Lowara moeten, met de installatie in bedrijf, meer dan 30% van het energieverbruik verminderen, een enorme besparing voor Gold Ochsen.

 

In deze context bespreekt Armin Eisenhofer, directeur Drinks Sales and Food Technology van Grünbeck, de details van de fabriek:

 

Meneer Eisenhofer, waarvoor dient de fabriek? Hoe werkt deze?

De fabriek waarin water wordt geproduceerd voor onze bieren, ontzilt het bronwater. Vervolgens wordt dit gemengd met 10% gefilterd bronwater om uitstekend water te krijgen voor het maken van bier. De m-waarde wordt ingesteld op ongeveer 0,8 - 1 val/m³.

Wat houdt een omgekeerde osmosefabriek eigenlijk in?

In een omgekeerde osmosefabriek wordt het bronwater fysiek ontzilt door dit onder druk te zetten met een halfdoorlatend membraan, waardoor puur en steriel water wordt verkregen dat nauwelijks zout bevat.

Wat draagt de fabriek bij aan de Gold Ochsen-bierbrouwerij?

De onderneming heeft besloten haar ionenwisselaartechniek vaarwel te zeggen en het membraanproces te omarmen. Het belangrijkste voordeel van omgekeerde osmose-installaties voor klanten is dat er geen agressieve producten, zoals zuren of alkalische oplossingen, moeten worden gebruikt. Bovendien leidt het gebruik van pompen met voorzien van een frequentieregelaar van ITT Lowara tot andere belangrijke voordelen: ongeacht de drukvariaties in de aanzuigleiding van de omgekeerde osmosefabriek blijft de werkdruk constant. De eliminatie van waterslag verlengt de levensduur van het omgekeerde osmosemembraan aanzienlijk. In tegenstelling tot een ionenwisselaar werkt een omgekeerde osmose-installatie continu.

 

Hoeveel bier kan de nieuwe omgekeerde osmosefabriek produceren?

De doorlaatbare capaciteit van de omgekeerde osmose-installatie met een progressief concentraat is 42,5 m³/u. De totale productie van de waterzuiveringsinstallatie is derhalve 50 m³/u.

 

Conclusies van de klant:

“De fabriek levert continue een uitzonderlijke kwaliteit water voor ons bier met een stroomverbruik dat tot een minimum is beperkt. Vooral dankzij het gebruik van de uitgesproken rustige ITT Lowara-pompen met frequentieregelaar zijn er niet alleen voordelen wat betreft de elektriciteitbesparing, maar ook mechanische voordelen omdat de werkdruk constant blijft, zelfs bij drukschommelingen in de aanzuigleiding van de omgekeerde osmose-fabriek. De eliminatie van waterslag verlengt de levensduur van het omgekeerde osmosemembraan aanzienlijk. Bovendien dragen we actief bij aan de bescherming van het milieu, omdat er geen agressieve producten, zoals zuren of alkalische oplossingen, hoeven te worden gebruikt.”